Το Αμύγδαλο Ψημένο είναι πλούσια σε υγιή λίπη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες ενώ είναι χαμηλά σε υδατάνθρακες. Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε μαγνήσιο, καθιστώντας τα μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για ασθενείς με διαβήτη. Η πρόσληψη μαγνησίου μειώνει επίσης την αντίσταση στην ινσουλίνη σε άτομα που δεν έχουν διαβήτη.