Πάπρικα εναντίον καπνιστή πάπρικα: Ποια είναι η διαφορά;

Υπάρχουν μερικές βασικές διαφορές μεταξύ της κανονικής πάπρικας και της καπνιστής πάπρικας.

Πάπρικα Καπνιστή γεύση

Η Πάπρικα Καπνιστή έχει μια πιο πλούσια, πιο βαριά γεύση που είναι δημοφιλής στα πιάτα μπάρμπεκιου. Η καπνιστή πάπρικα φτιάχνεται από αποξηραμένες στον καπνό πιπεριές που αποξηράνθηκαν σε φωτιά βελανιδιάς πριν αλεσθούν σε σκόνη. Ενώ η γλυκιά πάπρικα είναι μια καλή επιλογή για πιο ελαφριά πιάτα όπως το κοτόπουλο, η καπνιστή πάπρικα λειτουργεί καλύτερα για συνταγές όπως τα φασόλια φούρνου.

Πάπρικα Καπνιστή που χρημιμοποιείται

Εάν κάνετε μπάρμπεκιου, η καπνιστή πάπρικα θα αναδείξει τις καπνιστές γεύσεις από τη σχάρα σας περισσότερο από τη συνηθισμένη πάπρικα σε σκόνη. Η κανονική σκόνη πάπρικας συνήθως λειτουργεί καλύτερα ως γαρνιτούρα.

Πάπρικα Καπνιστή (Pimentón Dulce) λίγα λόγια

Η Pimentón Dulce είναι ένας συγκεκριμένος τύπος πάπρικας που παρασκευάζεται από πιπεριές που είναι πιο γλυκές και λιγότερο πικάντικες από άλλους τύπους πιπεριών τσίλι. Ως αποτέλεσμα, έχει μια ήπια, γλυκιά και ελαφρώς καπνιστή γεύση και χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσει γεύση και χρώμα στα πιάτα χωρίς να προσθέτει θερμότητα.

Το Pimentón Dulce είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην ισπανική και κεντροευρωπαϊκή κουζίνα και χρησιμοποιείται συχνά για να καρυκεύσει πιάτα όπως η παέγια, το τσορίθο και το γκούλας. Είναι επίσης ένα κοινό συστατικό σε πολλούς τύπους μείγματος μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένων των ras el hanout και berbere, και χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσει γεύση σε ψητά κρέατα και λαχανικά. Εκτός από τη χρήση του στη μαγειρική, το Pimentón Dulce χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές ως γαρνιτούρα για να προσθέσει χρώμα στα πιάτα.

Το Pimentón Dulce παρασκευάζεται με την άλεση αποξηραμένων, γλυκών πιπεριών τσίλι σε λεπτή σκόνη. Οι πιπεριές που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του Pimentón Dulce είναι συνήθως ωριμασμένες στον ήλιο και έχουν κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Στη συνέχεια, οι πιπεριές αποξηραίνονται και αλέθονται σε σκόνη, το χρώμα της οποίας μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό πορτοκαλί έως βαθύ κόκκινο, ανάλογα με την ποικιλία της πιπεριάς που χρησιμοποιείται και τη διαδικασία άλεσης. Το Pimentón Dulce πωλείται συνήθως σε μικρά, αεροστεγή δοχεία και πρέπει να αποθηκεύεται σε δροσερό, ξηρό μέρος για να διατηρήσει τη γεύση και το χρώμα του.

Όσον αφορά τη διατροφή, το Pimentón Dulce είναι χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά και αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης C και άλλων βιταμινών και μετάλλων. Είναι επίσης καλή πηγή αντιοξειδωτικών, τα οποία μπορεί να έχουν πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης των φλεγμονών και της βελτίωσης της υγείας της καρδιάς. Συνολικά, το Pimentón Dulce είναι ένα γευστικό και ευπροσάρμοστο μπαχαρικό που μπορεί να προσθέσει βάθος και πολυπλοκότητα σε ένα ευρύ φάσμα πιάτων.