Τι είναι και που το χρησιμοποιούμε

Ο αποξηραμένος μαϊντανός παρασκευάζεται με την αποξήρανση φρέσκων φύλλων μαϊντανού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, όπως σούπες, βραστά, σάλτσες και μαρινάδες. Είναι επίσης ένα κοινό συστατικό σε μείγματα καρυκευμάτων και για επάλειψη σε κρέας και πουλερικά.

Οφέλη και ιδιότητες

Ο μαϊντανός είναι πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, C και Κ, καθώς και μετάλλων όπως ο σίδηρος και το κάλιο. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του οργανισμού από βλάβες που προκαλούνται από επιβλαβή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Η τακτική κατανάλωση μαϊντανού μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης χρόνιων ασθενειών, όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις.

Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τη βελτίωση της πέψης και την ανακούφιση από το φούσκωμα και τα αέρια. Οι ενώσεις που βρίσκονται στον μαϊντανό, όπως η μυριστικίνη, η απιόλη και η ευγενόλη, πιστεύεται ότι έχουν καρμιναλγικές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του μετεωρισμού και του φουσκώματος.

Ο μαϊντανός πιστεύεται επίσης ότι έχει διουρητικές ιδιότητες, οι οποίες μπορεί να βοηθήσουν στην αύξηση της ροής των ούρων και στην προαγωγή της υγείας των νεφρών. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων χοληστερόλης και στη μείωση της φλεγμονής.

Ο μαϊντανός είναι επίσης πλούσιος σε βιταμίνη C, η οποία είναι απαραίτητη για την παραγωγή κολλαγόνου, μιας πρωτεΐνης που συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Η βιταμίνη Κ που βρίσκεται στον μαϊντανό είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση υγιών οστών, καθώς βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου.