Μπούκοβο Pul Biber λίγα λόγια

Το Pul Biber [πουλ (μ)πιμπέρ] ή Aleppo Pepper (χαλέπικο πιπέρι), δηλαδή το «πιπέρι του Χαλεπιού», είναι καυτερή πιπεριά που αφού αποξηρανθεί εν μέρει και αφαιρεθούν οι σπόροι της, τρίβεται σε φλούδες και χρησιμοποείται ως καρύκευμα.

Μπούκοβο Pul Biber τι είναι

Επίσης γνωστό ως νιφάδες κόκκινου πιπεριού, είναι ένας τύπος αποξηραμένου κόκκινου πιπεριού που χρησιμοποιείται συνήθως στην τουρκική κουζίνα. Παρασκευάζεται από αποξηραμένες στον ήλιο νιφάδες κόκκινου πιπεριού που αλέθονται σε χοντρή σκόνη και έχει ελαφρώς καπνιστή, γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη γεύση.

Χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα ή μπαχαρικό στην τουρκική κουζίνα και χρησιμοποιείται επίσης για να προσθέσει γεύση και θερμότητα σε πιάτα σε άλλα μέρη της Μέσης Ανατολής και της Ανατολικής Ευρώπης.

Μπούκοβο Pul Biber που το χρησιμοποιούμε

Χρησιμοποιείται συνήθως σε διάφορα πιάτα, όπως κρέατα, μαγειρευτά, ντιπ και σάλτσες. Συχνά προστίθεται σε κεμπάπ και άλλα ψητά κρέατα για να τους δώσει μια πικάντικη γεύση, και χρησιμοποιείται επίσης για να προσθέσει γεύση σε βραστά και σούπες. Είναι επίσης ένα κοινό συστατικό σε τουρκικά ντιπ, όπως το muhammara και το ezme, και χρησιμοποιείται συχνά για να πασπαλίζεται πάνω από αυγά ή άλλα πιάτα ως τελική πινελιά.

Ταιριάζει ιδιαίτερα στο μείγμα των κιμάδων που προορίζονται για σουτζούκια και κεμπάπ, ενώ δίνει ένταση και στις μαρινάτες για σουβλάκια κρέατος και πουλερικών. Χρησιμοποείται ακόμη όπου θα έβαζε κανείς μπούκοβο ή πάπρικα, μερικές φορές από κοινού, αλλά συνήθως προς αντικατάστασή τους.

Μπούκοβο Pul Biber οφέλη και πιθανές παρενέργειες

Ορισμένα πιθανά οφέλη του για την υγεία περιλαμβάνουν την ικανότητά του να βοηθά στην πέψη και να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και την πιθανότητα να έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ή οποιουδήποτε άλλου τύπου πιπεριάς τσίλι μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές, όπως καούρα ή πόνο στο στομάχι.

Είναι επίσης σημαντικό να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε το pul biber, καθώς η καψαϊκίνη που περιέχει μπορεί να προκαλέσει αίσθημα καψίματος στο δέρμα. Όπως με κάθε μπαχαρικό ή καρύκευμα, είναι σημαντικό να το χρησιμοποιείτε με μέτρο για να αποφύγετε τις αρνητικές παρενέργειες.

Στα αραβικά, το Aleppo Pepper πήρε το όνομά του από τη συριακή πόλη Χαλέπι, μια από τις παλαιότερες πόλεις του κόσμου, ενώ καυτερές πιπεριές καλλιεργούνται τόσο στη Συρία όσο και στην Τουρκία.

Σήμερα αρκετοί διάσημοι σεφ αξιοποιούν στα πιάτα τους το «πιπερί του Χαλεπιού» για τα ιδιαίτερα αρωματικά γευστικά του χαρακτηριστικά