Έχει ισχυρότερη και πιο πικάντικη γεύση από το Cinnamomum zeylanicum, επίσης γνωστό ως κανέλα Κεϋλάνης ή αληθινή κανέλα.

Το Cinnamomum cassia, επίσης γνωστό ως κινεζική κανέλα ή κάσια, είναι ένα ευπροσάρμοστο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική. Ο φλοιός του δέντρου Cinnamomum cassia συλλέγεται προσεκτικά και αποξηραίνεται για να δημιουργηθεί ένα μπαχαρικό με έντονη, πικάντικη γεύση που είναι ιδανικό για την προσθήκη ζεστασιάς και βάθους σε αλμυρά πιάτα και γλυκές λιχουδιές.

Κλασική κανέλα που χρησιμοποιείται

Μια από τις πιο δημοφιλείς χρήσεις της κανέλας (Cinnamomum cassia) είναι στη ζαχαροπλαστική, όπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση σε κέικ, μπισκότα και γλυκά. Είναι επίσης ένα κοινό συστατικό σε μείγματα μπαχαρικών όπως το μπαχαρικό για πίτα κολοκύθας και το τσάι chai. Όταν χρησιμοποιείται σε αλμυρά πιάτα, μπορεί να προστεθεί σε μαρινάδες και εντριβές για κρέατα ή να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει βάθος γεύσης σε σούπες και βραστά.

Κλασική κανέλα οφέλη

Εκτός από τις μαγειρικές του χρήσεις, το Cinnamomum cassia έχει μακρά ιστορία χρήσης στην παραδοσιακή ιατρική. Πιστεύεται ότι έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και χρησιμοποιείται συχνά ως φυσική θεραπεία για πεπτικά προβλήματα, όπως ναυτία και δυσπεψία. Χρησιμοποιείται επίσης για να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.

Τα σκούρα καφέ στικς του Cinnamomum cassia είναι παχύτερα και σκληρότερα από εκείνα των άλλων ειδών κανέλας. Είναι επίσης πιο χονδροειδή και πιο σφιχτά τυλιγμένα από την ανοιχτόχρωμη κανέλα. Ο εσωτερικός φλοιός είναι λείος, σκούρος-καφέ και έχει ένα χαρακτηριστικό, πικάντικο άρωμα. Η γεύση είναι πιο έντονη από εκείνη των άλλων κανελών.

Είτε είστε επαγγελματίας σεφ είτε οικιακός μάγειρας, το Cinnamomum cassia είναι ένα απαραίτητο συστατικό στο ντουλάπι σας. Η μοναδική γεύση και το άρωμά του το καθιστούν ένα ευπροσάρμοστο μπαχαρικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία πιάτων και είναι επίσης μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή σας. Διατίθεται στο eshop μας σε μορφή στικς ή αλεσμένης σκόνης.