Οι σπόροι chia είναι μικροί οβάλ με διάφορα χρώματα (καφέ, μαύρο, λευκό και γκρί), οι οποίοι είναι ιδιαίτερα υδρόφιλοι. Χάρη στην παραπάνω ιδιότητα όταν έρθουν σε επαφή με το νερό δημιουργούν μια κολλώδη γέλη.

Τα τελευταία χρόνια, οι σπόροι καλλιεργούνται και διατίθενται ευρέως στο εμπόριο τροφίμων. Χάρη στη διατροφική τους αξία και τη συγκέντρωσή τους σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, έχουν αναδειχθεί ως ένα θρεπτικό τρόφιμο το οποίο φαίνεται να οφελεί την υγεία καθώς και διάφορες παθολογικές καταστάσεις.

Οι σπόροι chia αποτελούν μια πλούσια φυσική πηγή ωμέγα-3, 6 και 9 λιπαρών οξεών, φυτικών ινών (διαλυτών και αδιάλυτων) καθώς και πολλών μετάλλων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Συγκεκριμένα είναι πλούσιοι σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως θειαμίνη, νιασίνη και ριβοφλαβίνη, σε μέταλλα όπως μαγνήσιο,ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο καθώς και σε αντιοξειδωτικές λιποδιαλυτές βιταμίνες (A και Ε). Η θερμιδική αξία των σπόρων είναι 137 kcal ανά 28γρ. σπόρων (~ 2κ.σ.).

Η περιεκτικότητα τους σε λιπαρά είναι περίπου 25-30% τροφοδοτώντας τον οργανισμό με α-λινολενικό οξύ, ένα απαραίτητο ω-3 λιπαρό οξύ, ενώ το μεγαλύτερο μέρος των υδατανθράκων είναι αδιάλυτες φυτικές ίνες (~40%), καθιστώντας το μία από τις καλύτερες πηγές φυτικών ινών. Δεν περιέχουν γλουτένη, με αποτέλεσμα να αποτελούν μια ασφαλή επιλογή για άτομα κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη.

πηγή: www.vita4you.gr