Η ροβίτσα περιέχει 28% πρωτεΐνη, πράγμα που την καθιστά ιδανική για χορτοφάγους. Η περιεκτικότητά της σε άμυλο και φυτικές ίνες, όπως συμβαίνει με όλα τα όσπρια, την καθιστά πλήρη τροφή, που βοηθά στην αίσθηση κορεσμού ώστε να νιώθουμε χορτάτοι για περισσότερες ώρες. Επίσης, περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, μαγγάνιο, κάλιο, χαλκό, και φώσφορο.

Βοηθάει στη ρύθμιση της χοληστερίνης, καθώς περιέχει την «καλή» χοληστρερόλη, στην αντιμετώπιση της σιδηροπενικής αναιμίας και έχει βρεθεί πως μειώνει και την αρτηριακή πίεση. Τα δε φλαβονοειδή της έχουν αντιοξειδωτική λειτουργία απέναντι στις ελεύθερες ρίζες.

Είναι μια καλή πηγή βιταμίνων C και Κ, ενώ περιέχει και πολύτιμες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως ριβοφλαβίνη, νιασίνη και φολικό οξύ. Μάλιστα, μια μερίδα ροβίτσας προσφέρει στον οργανισμό μας το 80% της απαιτούμενης ημερήσιας δόσης φολικού οξέος, το οποίο συμβάλει στη φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων, της αιμοποίησης και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό της είναι πως πρόκειται για ένα πολύ εύπεπτο όσπριο, περισσότερο από τα υπόλοιπα. Και καθώς αυτό το χαρακτηριστικό των οσπρίων μας κάνει συχνά να τα αποφεύγουμε, η ροβίτσα μπορεί να καταναλωθεί άφοβα από άτομα με ευαίσθητο γαστρεντερικό σύστημα ή απλά όταν θέλουμε να γευματίσουμε κάτι θρεπτικό και ελαφρύ.

Τι μας προσφέρει
Το μικρούτσικο αυτό όσπριο είναι θρεπτικότατο αφού περιέχει πολλή πρωτεΐνη, σίδηρο, κάλλιο καθώς και πολλές βιταμίνες. Η ροβίτσα είναι ιδανική τροφή για χορτοφάγους, ακόμα και για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.

Πώς θα τη μαγειρέψετε
Μαζί της μπορείτε να φτιάξετε πολλά και νόστιμα πιάτα. Συγκεκριμένα, ταιριάζει πολύ σε μαγειρευτά και σούπες και δίνει πολύ ωραίες, πράσινες βελουτέ καθώς και πουρέ. Επίσης, μπαίνει σε σαλάτες και σε διάφορα κρύα πιάτα και με ροβίτσα μπορείτε φτιάξτε και χορτοφαγικά κεφτεδάκια.

Για να πάρετε ιδέες, σας έχουμε δύο νόστιμες συνταγές με ροβίτσα:

Σούπα βελουτέ με ροβίτσα και κουλούρι Θεσσαλονίκης

Χωριάτικη σαλάτα με γλιστρίδα και ροβίτσα

πηγή:

topontiki

olivemagazine