Από που που προέρχεται

Ο θάμνος σουμάκ είναι ένα μικρό, φυλλοβόλο δέντρο ή θάμνος που φυτρώνει άγριος σε πολλά μέρη της Μεσογείου, καθώς και σε μέρη της Ασίας και της Βόρειας Αμερικής. Τα μούρα του έχουν συνήθως βαθύ κόκκινο χρώμα και πικάντικη, λεμονάτη γεύση. Συλλέγονται στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου και στη συνέχεια αποξηραίνονται και αλέθονται σε λεπτή σκόνη.

Που το χρησιμοποιούμε

Το σουμάκ είναι ένα ευπροσάρμοστο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται συνήθως στη μεσανατολική και μεσογειακή κουζίνα. Χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας, ψάρι και πουλερικά, καθώς και για να πασπαλιστεί πάνω από σαλάτες, λαχανικά και δημητριακά. Η λεμονάτη γεύση του σουμάκ το καθιστά εξαιρετική προσθήκη σε μαρινάδες και σάλτσες, ενώ χρησιμοποιείται επίσης για να προσθέσει γεύση σε ντιπ όπως το χούμους και το baba ghanoush.

Οφέλη και ιδιότητες

Εκτός από τις μαγειρικές του χρήσεις, το σουμάκ χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς σκοπούς εδώ και αιώνες. Τα μούρα και τα φύλλα του θάμνου σουμάκ έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ενός ευρέος φάσματος παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της διάρροιας, των στομαχικών προβλημάτων και των δερματικών παθήσεων. Οι καρποί και τα φύλλα περιέχουν ενώσεις που έχουν αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Όταν χρησιμοποιείτε το σουμακ ως μπαχαρικό, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πρέπει να αποθηκεύεται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης του και θα το διατηρήσει φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Το σουμάκ είναι ένα νόστιμο και ευπροσάρμοστο μπαχαρικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει μια πικάντικη, λεμονάτη γεύση σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Είτε θέλετε να δώσετε καρύκευμα στη μαγειρική σας είτε ψάχνετε για μια φυσική θεραπεία, το σουμακι αξίζει σίγουρα να το σκεφτείτε.