Η μουστάρδα είναι ένα καρύκευμα που παρασκευάζεται από τους σπόρους του φυτού μουστάρδα. Το φυτό είναι ένα πολυετές φυτό που προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου και καλλιεργείται πλέον σε πολλά μέρη του κόσμου. Οι σπόροι αλέθονται και αναμειγνύονται με νερό, ξύδι και άλλα συστατικά για να δημιουργηθεί μια πάστα ή σάλτσα.

Η μουστάρδα έχει έντονη, πικάντικη γεύση που κυμαίνεται από ήπια έως καυτερή, ανάλογα με την ποικιλία και την ποσότητα των σπόρων που χρησιμοποιούνται. Χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα σε σάντουιτς, χοτ ντογκ και χάμπουργκερ και αποτελεί επίσης βασικό συστατικό σε πολλές σάλτσες και μαρινάδες. Εκτός από τη χρήση της ως καρύκευμα, χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική για να προσθέσει γεύση σε διάφορα πιάτα, όπως ψητά, σάλτσες και τουρσιά.

Η μουσταρδα είναι καλή πηγή σεληνίου, ενός μετάλλου που παίζει ρόλο στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και στην υγεία του θυρεοειδούς. Περιέχει επίσης μικρή ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι μουστάρδας, όπως η κίτρινη και η πικάντικη καφέ. Κάθε τύπος έχει μοναδική γεύση και χρησιμοποιείται με διαφορετικούς τρόπους στη μαγειρική και ως καρύκευμα. Μπορεί να αγοραστεί σε διάφορες μορφές, όπως ως ολόκληρος κόκκος, αλεσμένη σκόνη ή παρασκευασμένη σάλτσα. Μπορεί επίσης να φτιαχτεί στο σπίτι αναμειγνύοντας σπόρους μουστάρδας με νερό, ξύδι και άλλα συστατικά για τη δημιουργία μιας πάστας ή σάλτσας.