Το μπαχάρι, επίσης γνωστό ως pimenta, είναι ο καρπός από το δένδρο pimenta dioica, το οποίο είναι καταγόμενο από την Καραϊβική και την Κεντρική Αμερική. Έχει γλυκιά, ζεστή και αρωματική γεύση που μοιάζει με συνδυασμό κανέλας, μοσχοκάρυδου και γαρύφαλλου.

Που χρησιμοποιουμε το μπαχαρι

Χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των αρτοσκευασμάτων, των μαρινάδων και των άλμης για τουρσί. Χρησιμοποιείται συχνά στην Τζαμαϊκανή και σε άλλες κουζίνες της Καραϊβικής, και αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλά μείγματα μπαχαρικών, όπως το μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα και το καρύκευμα jerk. Το προσθέτουμε στις μαρινάδες για κρέας ή κοτόπουλο, νοστιμίζει το χοιρινό και τα ψητά κατσαρόλας. Ταιριάζει σε σάλτσες με ντομάτα, στις περισσότερες λευκές σάλτσες αλλά και σε πίτες. Στη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιείται σε κέικ, στις κρέμες μπαβαρουάζ και στα μπισκότα. Χρησιμοποιείται επίσης για την προσθήκη γεύσης σε ποτά, όπως το ζεστό κρασί και το τσάι με μπαχαρικά.

μπαχαρι ιδιοτητες

Όσον αφορά τις ιδιότητές του, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς εδώ και αιώνες. Έχει χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει στην πέψη, να ανακουφίσει τους μυϊκούς πόνους και να μειώσει τις φλεγμονές.

μπαχαρι συνταγες

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για Τζαμαϊκανό κοτόπουλο Jerk που χρησιμοποιεί μπαχάρι ως βασικό συστατικό:

Συστατικά:

2 κιλά κοτόπουλο
2 κουταλιές της σούπας μπαχάρι
1 κουταλιά της σούπας θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1/4 φλιτζανιού σάλτσα σόγιας
Οδηγίες:

Αλέστε το μπαχάρι σε μύλο μπαχαρικών ή σπάστε τα με γουδί και γουδοχέρι.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μπαχάρι, το θυμάρι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το πιπέρι καγιέν, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και τη σάλτσα σόγιας για να φτιάξετε μια πάστα.
Καλύψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με την πάστα και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη σακούλα. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή, αν είναι δυνατόν, όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήνετε το κοτόπουλο στη σχάρα για 5-7 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ψηθεί καλά.