Η σκόνη κάρυ είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται συνήθως στην ινδική και νοτιοασιατική κουζίνα. Είναι ένας συνδυασμός διαφόρων μπαχαρικών, όπως κουρκουμάς, κύμινο, κόλιανδρο, τζίντζερ και πιπεριές τσίλι, που αλέθονται μαζί για να γίνουν σκόνη. Ο συγκεκριμένος συνδυασμός μπαχαρικών που χρησιμοποιείται μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή ή τον συγκεκριμένο τύπο σκόνης καρυ που παρασκευάζεται.

Ο κουρκουμάς είναι συχνά βασικό συστατικό της σκόνης κάρυ και είναι υπεύθυνος για το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα της. Έχει επίσης μια λεπτή, γήινη γεύση και είναι ένα ισχυρό αντιφλεγμονώδες. Το κύμινο και ο κόλιανδρος χρησιμοποιούνται επίσης συχνά και παρέχουν μια ζεστή, καρυδάτη γεύση.

Το τζίντζερ και οι πιπεριές τσίλι χρησιμοποιούνται επίσης συχνά στη σκόνη κάρυ για να παρέχουν μια ελαφριά θερμότητα και μια υποψία γλυκύτητας. Το τζίντζερ είναι μια ρίζα η οποία έχει μια έντονη χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση που είναι αρκετά δυνατή και πικάντικη. Οι πιπεριές τσίλι, συνήθως πιπέρι καγιέν ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού προστίθενται για να δώσουν ένα επίπεδο καυτερότητας.

Η σκόνη καρυ χρησιμοποιείται συχνά ως μπαχαρικό για κρέας και λαχανικά, καθώς και σε σούπες, βραστά και άλλα πιάτα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ξηρό τρίψιμο για κρέας ή ψάρι ή ως μαρινάδα. Μερικά από τα συνηθισμένα πιάτα που τη χρησιμοποιούν περιλαμβάνουν ινδικά πιάτα όπως το Chicken Tikka Masala, το Butter Chicken και το Biryani.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η σκόνη κάρυ δεν είναι το ίδιο πράγμα με την πάστα, η οποία συνήθως παρασκευάζεται με το άλεσμα φρέσκων βοτάνων και μπαχαρικών για να δημιουργηθεί μια παχιά, γευστική πάστα. Επιπλέον, η σκόνη κάρυ δεν χρησιμοποιείται συνήθως στην αυθεντική ινδική ή νοτιοασιατική κουζίνα, αλλά χρησιμοποιείται συχνότερα σε δυτικοποιημένες εκδοχές αυτών των πιάτων.

Συνολικά, η σκόνη κάρυ είναι ένα ευπροσάρμοστο μείγμα μπαχαρικών που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση και πολυπλοκότητα σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων κυρίως πουλερικών. Ο μοναδικός του συνδυασμός μπαχαρικών το καθιστά βασικό συστατικό της ινδικής και νοτιοασιατικής κουζίνας, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε άλλους τύπους πιάτων για να προσθέσει μια μοναδική και νόστιμη γεύση.